TORTA SALATA AL CACAO E CARCIOFI
Una torta salata elegante e sorprendente: il cacao amaro nella base dona profondità e colore, mentre il ripieno ai carciofi crea un equilibrio raffinato tra note vegetali e leggermente amarognole… 1 Per la base: Mescolare farina, cacao e sale. Aggiungere il burro a cubetti e sabbiare. Aggiungere poca acqua fino a ottenere un impasto compatto. […]
IL NASCONDINO SEGRETO
di MARIANNA MANZI
1 Per il Biscuit al cacao senza glutine: versate gli albumi nella ciotola dell’impastatrice insieme a un terzo dello zucchero e iniziate a montare a velocità medio-alta. Aggiungete il resto dello zucchero in due fasi, continuando a montare. Quando la meringa sarà ben montata, incorporate i tuorli a filo mescolando con una spatola con movimenti […]
Quadrotti di Natale
Un’idea natalizia semplice e scenografica: brownies morbidi coperti da una ganache densa al cioccolato fondente, tagliati a triangolo per creare degli alberelli e decorati con gocce di cioccolato bianco come piccole “palline”. 1 Per la base brownies: Accendere il forno a 170°C. Fondere burro e cioccolato e aggiungere lo zucchero, poi le uova. Incorporare farina, […]
Biscotti con cranberries, cioccolato bianco, avena e arancia
Biscotti morbidi e profumati, ricchi di avena, cranberries e cioccolato bianco, con una nota fresca di arancia. Perfetti per colazioni energetiche o come idea regalo. 1 Accendere il forno a 180°C. 2 Lavorare burro e zucchero fino a ottenere una crema. 3 Aggiungere l’uovo, il succo e la scorza d’arancia. 4 Unire farina, avena, le […]
Praline per l’albero
Queste decorazioni natalizie uniscono la croccantezza della frutta secca alla leggerezza di un intreccio di cioccolato fondente. Sono sottili, eleganti e scenografiche: perfette da servire come lollipop, da appoggiare su dolci delle feste o da utilizzare come originali “ornamenti” commestibili. 1 Preparare gli ingredienti Tritare grossolanamente tutta la frutta secca e quella essiccata (pezzi piccoli ma […]
Tronchetto al cacao e Nocciole Caramellate
Questo tronchetto unisce la leggerezza della pasta biscuit al cacao a una crema morbida e intensa di cioccolato, il tutto rifinito da nocciole caramellizzate che aggiungono croccantezza e un tocco elegante. È un dolce perfetto per le feste o per una cena speciale, semplice da comporre ma di grande effetto scenico. 1 Base Accendere il […]
IL BUDINO AL CIOCCOLATO COME UNA VOLTA
DI ALICE BALOSSI
1 Mettete a scaldare il latte con la scorza d’arancia. Tritate grossolanamente il blocco di cioccolato Emilia Zaini e aggiungetelo al latte caldo 2 Lasciate riposare qualche minuto e mescolate con una frusta. In una ciotola unite le uova, lo zucchero e il cacao e mescolate qualche minuto con le fruste elettriche per far sciogliere […]
IL SOGNO AMERICANO
DI FULVIA FIUMARA
1 Preparare la chiffon cake: preriscaldare il forno a 160/165°C. In una ciotola, mettere insieme la farina, il cacao e il lievito setacciati, il sale e lo zucchero semolato. In un’altra ciotola sbattere i tuorli, l’olio e l’acqua. Aggiungere il composto di farina e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 2 A parte, montare […]
LA TORTA PASTICCIONA … BONA BONA BONA!
di VALENTINA TOZZA
1 Sciogli cioccolato e burro. 2 Monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. 3 Versa il cioccolato fuso nella montata. 4 Aggiungi amido, lievito, sale e vaniglia setacciati. Versa nello stampo e cuoci a 170° per 35-40 minuti. 5 Prepara la ganache: versa la panna calda sul cioccolato in 3 […]
CROSTATA CON GOCCE DI CIOCCOLATO FARCITA CON CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO 70%
La frolla arricchita con gocce di cioccolato incontra un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato fondente 70%. Un dolce equilibrato e ricco, ideale come dessert da condividere. 1 Prendere una ciotola e impastare farina e burro a pezzetti. 2 Aggiungere zucchero e uova, quindi formare un impasto omogeneo. 3 Incorporare le gocce di cioccolato e […]