Ingredienti

  • 100 g. fragole: per ricetta e alcune per decorazione
  • 120 g. zucchero semolato + 2 cucchiai
  • 2 uova
  • ½ limone grattugiato
  • 150 g. farina 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 100 g. burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • q.b zucchero a velo a piacere
  • 200g cioccolato extra fondente Emilia Zaini

MADELEINE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO

Difficoltà: facile
Preparazione: 155 min
Persone: 4
12    

Preparazione

Ricetta semplice e di grande effetto ideale per le merende o colazioni sfiziose. Le madeleine alle fragole sono una deliziosa variante delle classiche madeleine.

1

Lavare le fragole, sciacquarle e farle asciugare. Tagliarle a pezzetti, mescolarle con 2 cucchiai di zucchero e lasciarle macerare 15 minuti.

2

Lavare bene il limone, asciugarlo e grattugiare la scorza di mezzo limone.

3

In una ciotola capiente rompere le uova e montarle bene con lo zucchero (meglio se in modo automatico) fino ad ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungere il limone grattugiato, il pizzico di sale e le fragole con il loro liquido di macerazione. Azionare nuovamente le fruste.

4

Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto delle uova, mescolando dal basso verso l’alto. Incorporare anche il burro fuso. Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

5

Imburrare e infarinare gli stampi delle madeleine. Con l’aiuto di un cucchiaino o una sac à poche riempire gli stampini a metà o poco più. Se volete potete guarnire anche con un pezzetto di fragola al centro.

6

Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per 5 minuti, abbassare a 180° e proseguire fino a cottura completa, circa 10 minuti (verificare con il vostro forno).

7

Sfornare e sformare subito, far raffreddare e se si preferisce cospargere con zucchero a velo.

8

Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Mettere il cioccolato fuso in una ciotola con attorno le madeleine. Servire.  

Consiglio

Questo impasto può essere usato per varianti di madeleine: al poso delle fragole si possono aggiungere gocce di cioccolato bianco o fondenti per renderle ancora più golose.
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