Ingredienti

  • 400 g. di polpa di zucca a pasta gialla
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb semi di sesamo
  • 125 ml aceto balsamico
  • 2 cucchiaio di cacao amaro Emilia
  • 1 cucchiaio di miele

Zucca al forno all’aceto balsamico con cacao

Difficoltà: medio
Preparazione: 70 min
Persone: 4
65    

Preparazione

La zucca è un vegetale tipicamente autunnale e ricorda la festività di Halloween. La ricetta di zucca al forno è anche un contorno leggero ma saporito. Viene servita con una riduzione di aceto balsamico, cioccolato e semi di sesamo.

1

Tagliare la zucca a pezzetti, disporla su di una teglia ricoperta di carta da forno e condirla con olio e sale. Infornarla a 200° per 50 minuti.

2

Nel frattempo preparare la salsa: scaldare l’aceto a fuoco medio, unire il miele e il cacao e lasciar andare per circa 15 minuti a fuoco medio, sino a che il composto non sarà ridotto di circa la metà. Si dovrà ottenere un composto denso, quasi sciropposo.

3

Sfornare la zucca, lasciar intiepidire, quindi condire con lo sciroppo. Cospargere con semi di sesamo leggermente tostati prima di servire.

Consiglio

Questa salsa si presta bene per condire tutte le verdure dal sapore tendente al dolce, come le carote, i finocchi, le zucchine, specie se cotte al forno. Si accompagna bene anche alla carne.
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