Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 20 g cacao amaro in polvere Emilia
  • 4 uova
  • 20 g cioccolato fondente extra Emilia
  • b. sale
  • 1/2 cucchiaio olio extravergine d’oliva
  • 50 g zucchero di canna
  • 2 arance
  • 80 g lamelle di mandorle
  • 50 g pinoli
  • 30 g cioccolato fondente extra Emilia
  • 100 g burro
  • 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

TAGLIATELLE DI CIOCCOLATO CON MANDORLE, PINOLI E ARANCE

Difficoltà: medio
Preparazione: 40 min
Persone: 5
67    

Preparazione

Le tradizionali tagliatelle con questa ricetta assumono aspetto godibilissimo e un sapore sorprendentemente buono.

1

Per i tagliolini: mescolare la farina e il cacao amaro con un pizzico di sale, fare una fontana al centro e mettervi le uova, l’olio e il cioccolato extra fondente sciolto a bagnomaria e mescolare il tutto finché il composto sia uniforme e liscio, poi stenderlo di spessore di un paio di millimetri e tagliare i tagliolini.

2

Per la salsa: mettere in una padella il burro, l’olio e far sciogliere, aggiungere le lamelle di mandorle e pinoli e far rosolare per qualche minuto con un pizzico di sale. Nel frattempo sbucciare le arance, tagliarle e listarelle e metterle in una padella con lo zucchero di canna e farle caramellare, quando saranno pronte metterle su un foglio di carta da forno, separarle e farle raffreddare.

3

Tagliare la metà a dadini e aggiungere al preparato che è già in padella; cuocere i tagliolini e appena sono pronti scolarli in padella lasciandoli leggermente umidi, saltarli e successivamente impiattare. Mettere sopra le scorze di arance tenute da parte e il cioccolato tagliato a scaglie. Servire.

Consiglio

Quando sciogliete il cioccolato a bagnomaria fate attenzione che l’acqua non vada in ebollizione per evitare che non vada acqua nel cioccolato, cosa che creerebbe dei grumi e non lo renderebbe più liscio e fluido.
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