Ingredienti

  • 300 g salmone leggermente affumicato
  • 100 g misticanza di insalata
  • 100 g fiocchi di formaggio
  • 80 g cioccolato fondente Emilia
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
  • b. pepe nero
  • b. foglioline di menta
  • b. scorza di arancia essiccata
  • 400 g farina 0
  • 85 g olio di oliva
  • 80 g cioccolato fondente Emilia
  • 10 g lievito madre
  • b. sale di Cervia
  • b. acqua

CARPACCIO DI SALMONE SU LETTO DI MISTICANZA

Difficoltà: medio
Preparazione: 100 min
Persone: 4
56    

Preparazione

Salmone affumicato e cioccolato fondente sono un abbinamento audace e felice. Per stupire gli amici con una pietanza irresistibile.

1

Per essiccare le arance: sbucciare le arance avendo cura di togliere anche la pellicina bianca , tagliarle a julienne e infine metterle in forno a 120 gradi per 40 minuti.

2

Preparazione dell’impasto per cracker: impastare bene il tutto, fare riposare e a maturazione tirare una sfoglia sottile, ungere leggermente una teglia e disporre i cracker, salare in superficie e cuocere in forno a 170° per 15/18 minuti.

3

Preparazione del piatto: tagliare finemente il salmone affumicato, avendo cura di fare delle fettine uguali. Grattugiare il cioccolato fondente e amalgamarlo ai fiocchi di formaggio. Pulire e asciugare la misticanza di insalate e condirla con olio extravergine di oliva “leggero “. Disporre sul piatto la misticanza, aggiungere i fiocchi di formaggio al cioccolato, unire il salmone affumicato. Guarnire con le foglioline di menta e le scorzette di arancio essiccate. Servire con un filo di olio extravergine leggero a crudo e i cracker al cioccolato .

Consiglio

Si consiglia di servire come antipasto in una cena elegante.
56 MI PIACE RIMUOVI

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