Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente extra Emilia Zaini
  • 2 dl panna da montare
  • 2 uova
  • 1 albume
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 punta di cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 punta di cannella in polvere
  • 1 punta di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

MOUSSE DI CIOCCOLATO ALLE SPEZIE

Difficoltà: facile
Preparazione: 200 min
Persone: 4
   

Preparazione

La mousse di cioccolato esplode come moda in Italia dai primi anni ’80, l’aggiunta di spezie è un tributo agli anni che per primi vedono l’arrivo in cucina delle spezie orientali.

1

Sciogliere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e incorporarli al cioccolato fuso, senza togliere dal fuoco, sempre mescolando. Cuocere per qualche minuto

2

Spegnere e lasciare intiepidire. Quando il composto sarà freddo incorporare la panna montata epoi gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

3

Distribuire il composto in coppette monoporzioni e raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Consiglio

Servire decorando con peperoncino e fiori edibili.
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