Il vin brulé la bevanda calda a base di vino è diffusa in numerosissime tradizioni: in Italia lo si può trovare spesso nei mercatini di Natale o nelle feste popolari del periodo invernale, compreso Carnevale. Da assaggiare la versione al cioccolato: diventa una vera e propria bevanda calda, corposa, molto aromatica e saporita: profumata e davvero golosa.

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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi unire le spezie e mescolare bene. Colare il cioccolato aromatizzato in uno stampino di silicone a forma di cucchiaino e lasciare raffreddare in frigo per una mezz'oretta.

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Nel frattempo, in una casseruola mescolare il vino con il cognac, quindi unire lo zucchero e il caca setacciato per non formare grumi. Portare sul fuoco, unire la scorza dell'arancia e la stecca di cannella. Portare ad ebollizione. Proseguire la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, sino a che il composto non si sarà leggermente addensato.

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Versare il vin brulè nei bicchieri o nelle tazze di portata, disporre sopra un cucchiaino di cioccolato, che, a piacere potrà essere spennellato con un pochino di polvere d'ore alimentare. Servire ben caldo.