Ingredienti

  • 4 pere succose tipo Williams
  • 170 g zucchero
  • 500 g acqua
  • 1 pizzico di vanilina
  • 200 g cioccolato fondente Emilia
  • 20 g burro
  • 80 g zucchero
  • 2 cucchiai di panna montata
  • 2 cucchiai di granella di pistacchi

PERE AL CIOCCOLATO

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Persone: 4
16    

Preparazione

La pera al cioccolato è un dolce che abbina perfettamente consistenze e sapori diversi. La freschezza della pera e la sensualità del cioccolato fondente, colato caldo sul frutto succoso, rendono irresistibile questa semplice ricetta.

1

Sciroppare le pere: lavare e scottare le pere in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto un getto d’acqua fredda. Privarle della buccia e dei torsoli e conservare il picciuolo. Sciogliere in una casseruola, a fuoco moderato, lo zucchero con l’acqua fino a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.

2

Aggiungere le pere,la vanillina e far cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti versando lo sciroppo creato anche sopra le pere. Se lo sciroppo non fosse sufficientemente denso, far cuocere fino a quando sarà abbastanza ristretto, quindi versarlo sulle pere.

3

Per la copertura: fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere la panna, il burro, lo zucchero e le nocciole tritate, amalgamare il composto mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la copertura bollente sulle pere, ciascuna nel proprio piattino di portata.

Consiglio

Impreziosire la decorazione con granella di pistacchi e con grafie create con il cioccolato fuso.
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