Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 125 g di burro morbido
  • 2 uova
  • 4 bacche di cardamomo verde
  • 1 cucchiaino 1/2 di lievito in polvere per dolci
  • FROSTING
  • 250 g di mascarpone
  • 125 g di cioccolato bianco Emilia
  • CASETTA DI PAN DI ZENZERO
  • 375 g di farina 00
  • 5 g di bicarbonato
  • 75 g di miele
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 g di burro morbido
  • 1 pizzico di scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 g di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di zenzero macinato

NAKED CAKE “BIANCO NATALE”

Difficoltà: difficile
Preparazione: 180 min
Persone: 6
17    

Preparazione

Una torta scenografica che ricorda i natali innevati grazie al cioccolato bianco e il morbido mascarpone. La decorazioni con casetta di ginger bread e gli abeti di rosmarino sono una idea originale per un dessert che è già un regalo.

1

Nella ciotola della planetaria lavorare il burro e lo zucchero con il gancio a frusta, fino a quando il composto risulterà cremoso e leggero. Incorporare un uovo alla volta e sbattere bene fino a quando saranno completamente amalgamate. Setacciare la farina e il lievito, unire il cardamomo polverizzato e mescolare con una spatola. Versare il composto all'interno di uno stampo da 18 cm di diametro opportunamente imburrato e rivestito di carta forno. Fare cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 1 ora. Verificare la cottura con la "prova dello stecchino", che dovrà risultare pulito. Fare raffreddare la torta su una griglia per dolci e capovolgerla sul piatto da portata.

2

PREPARAZIONE CASETTA DI PAN DI ZENZERO In un contenitore mescolare la farina setacciata e il bicarbonato. Scaldare leggermente il miele e lo zucchero, avendo cura di non farli bollire. Nella ciotola della planetaria (o nel mixer, utilizzando le lame e procedendo ad impulsi) impastare utilizzando il gancio a k a bassa velocità, l'uovo, il burro ammorbidito, la scorza di limone, le spezie, la farina e il miele fino a quando si formerà un impasto lavorabile. A questo punto estrarre l’impasto dalla ciotola e rilavorare brevemente a mano, quindi formare la classica palla. Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendere l'impasto su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di 4 mm. Con un coltellino appuntito disegnare le sagome per la casa di pan di zenzero e disporle su una teglia rivestita di carta forno tenendo cura di distanziarle tra loro. Cuocere in forno già caldo a 180° per 12 minuti poi lasciar raffreddare.

3

FROSTING Tritare il cioccolato bianco e fonderlo nel microonde a potenza massima, mescolando ogni 20 secondi. Lasciare intiepidire il cioccolato. Nel frattempo mescolare il mascarpone con una frusta incorporando il cioccolato bianco fino a ottenere una glassa omogenea. ora glassare la superficie della torta con il frosting formando uno strato abbastanza spesso e al centro "costruire" la casetta. Potete fissare le varie parti con colla alimentare o utilizzando stecchini di legno come sostegni. In fine spolverizzare la naked cake con zucchero a velo e decorare con rametti di rosmarino. Servite subito.

Consiglio

In mancanza di rosmarino si possono creare gli alberi di pan di zenzero.
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