Ingredienti

  • 150 g di cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 50 g di gocce al cioccolato al latte Emilia Zaini
  • 300 ml di panna
  • 50 g di zucchero
  • 3 albumi
  • 150 g di lamponi
  • 2 lime
  • foglioline di menta

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO, LIME E LAMPONI

Difficoltà: medio
Preparazione: 145 min
Persone: 3
17    

Preparazione

La morbidezza del cioccolato bianco viene scossa dal twist acido di lime e lamponi, rendendo queste mousse un’eccellente e originale opzione per degli ottimi dessert homemade.

1

Tritare il cioccolato, mettere la panna in una casseruola a fuoco basso e, appena calda (ma non deve bollire) aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;

2

Grattugiare la buccia di un lime e aggiungere alla crema;

3

Montare all’interno gli albumi a neve;

4

Aggiungere lo zucchero, che avrete precedentemente portato, in una casseruola, a 121°C con un cucchiaio di acqua; (questo permetterà di pastorizzare le uova);

5

Unire il composto, delicatamente, alla crema di cioccolato e mescolare bene;

6

Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e le foglioline di menta.

Consiglio

Per montare gli albumi a neve a regola d’arte ciotola e fruste dovranno essere pulite a regola d’arte; aggiungere un pizzico di sale.
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