Ingredienti

  • Per il pan di Spagna al cacao:
  • 170 g burro
  • 465 g zucchero semolato
  • 6 uova
  • 240 g farina
  • 5 g lievito
  • 5 g bicarbonato
  • 2 g sale
  • 65 g cacao amaro in polvere Zaini
  • 160 g acqua
  • Per la ganache fondente:
  • 285 g cioccolato fondente
  • 120 g panna
  • 170 g burro
  • Per la decorazione:
  • q.b. Ovetti confettati
  • q.b. Sprinkle colorati

EASTER CAKE

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 min
Persone: 6
10    

Preparazione

Ecco un dolce ricco e particolarmente adatto agli amanti del cioccolato perfetto per celebrare la Pasqua: la Easter Cake. È una torta a tre strati con pan di Spagna al cacao farcito con ganache al fondente. C’è anche una copertura a base di ganache e nella parte inferiore un anello di ovetti confettati applicati uno a uno. Una decorazione pasquale completata da una manciata di sprinke colorati. La Easter Cake è un dolce scenografico, ma abbastanza facile da realizzare: il pan di Spagna deve cuocere solo 20 minuti. I tempi di preparazione si allungano per via della ganache, che deve riposare due ore. Il cioccolato è il vero protagonista di questo dessert: non potrà che conquistarvi!

1

Per preparare la Easter Cake cominciate dalla ganache fondente, che vi servirà per farcire e coprire la vostra torta. Tritate il cioccolato, scioglietelo in microonde o a bagnomaria, aggiungete a filo la panna che avrete portato a bollore. Una volta emulsionato il tutto aggiungete il burro fatto a pezzetti molto piccoli in modo da farli sciogliere bene. Mescolate fino a raggiungere un composto liscio e lucido. Fate riposare la ganache per due ore a temperatura ambiente: dovrà essere come una crema.

2

Preparate ora il Pan di Spagna al cacao: montate nella planetaria lo zucchero con il burro a pomata e aggiungete al composto le uova una alla volta fino a ottenere un risultato omogeneo. Aggiungete le polveri (farina, sale, lievito, cacao e bicarbonato). Montate il tutto e aggiungete a filo l’acqua portata a bollore. Quando avrete un composto liquido e liscio dividetelo in tre stampi imburrati di diametro pari a 20 centimetri e infornate per 20 minuti a 160 gradi. Fate raffreddare il pan di Spagna e ponete i tre dischi ottenuti su un tagliere. Procedete quindi con la farcitura: sul primo e il secondo strato stendete uno strato di ganache fondente e aggiungete una manciata di cioccolato tritato che avrete messo da parte. Sovrapponete i tre strati l’uno sull’altro.

3

Con l’aiuto di una spatola ricoprite interamente la torta con la ganache. Passate ora alla decorazione finale: mettete la ganache al fondente che vi è rimasta in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e partite dalla base del dolce formando un anello. Posizionate poi gli ovetti confettati seguendo il bordo della torta. Ripetete la stessa azione sulla superficie del dolce o se preferite solo al centro della Easter Cake. Completate con una manciata di sprinkle.

Consiglio

Non eccedete con la ganache tra gli strati di pan di Spagna. La crema potrebbe infatti strabordare dai lati.
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