Ingredienti

  • 300 g zucca (delicia) con buccia
  • 200 g di gocce di cioccolato Emilia Zaini
  • 260 g di farina
  • 100 g di burro
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero di canna
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • una punta di cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cannella (opzionale)

COOKIES CON ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Difficoltà: facile
Preparazione: 60 min
Persone: 18
20    

Preparazione

Questi biscotti fanno pensare ad Halloween… sono spaventosamente squisiti. La combinazione di zucca e cioccolato esalta il gusto del secondo, rendendo questi biscotti una perfetta merenda o colazione autunnale.

1

Preparare la purea di zucca: mettete la zucca tagliata a pezzi, mantenendo la buccia, in una teglia, rivestita con carta forno e fate cuocere, per circa 35-40 minuti, in forno preriscaldato a200°. Eliminate poi la buccia, frullate la polpa e ricavatene 100 g di purea.

2

In una ciotola unire il burro fuso, lo zucchero bianco e quello integrale, mescolare bene. Aggiungere la purea di zucca, l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad amalgamare bene il tutto. Unire la farina, 1 pizzico di sale, il lievito e la cannella q.b.

3

Mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato, incorporate anche le gocce di cioccolato. Far riposare in frigo almeno 30-40 minuti.

4

Pre-riscaldare il forno a 180°C con funzione ventilato, rivestire una teglia con carta forno e sistemare, al suo interno, l’impasto dei biscotti, di modo da ricoprirne bene la superficie. Cuocere per circa 15 minuti.

5

Una volta raffreddati tagliare con un coltello e formare dei quadrotti.

Consiglio

La zucca può essere cotta anche il giorno precedente e tenuta in frigorifero ben coperta. Al momento di frullarla, se risulterà troppo asciutta, potrete aggiungere dell’acqua tiepida.
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