Ingredienti

  • PER LA BASE
  • 230 g. farina tipo 1 (o tipo 0)
  • 120 g. burro
  • 80 g. zucchero semolato
  • 50 g. nocciole Piemonte
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • PER FARCIRE E DECORARE
  • 160 g. cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 100 g. panna liquida
  • 150 g. gocce di cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 150 g. gocce di cioccolato extra fondente Emilia Zaini

CONIGLIETTI DI FROLLA E CIOCCOLATO BIANCO

Difficoltà: facile
Preparazione: 60 min
Persone: 4
72    

Preparazione

Biscotti di pasta frolla, facilissimi e perfetti da preparare con i bambini. Un modo carino e divertente per portare a tavola un po’ di Pasqua. Un fine pasto o una merenda che accontenteranno sia grandi e piccini

1

Tostare le nocciole in un padellino, o per 6 minuti in forno a 160°C. Lasciarle raffreddare prima di ridurle in granella finissima al coltello o nel mixer. Utilizzando il gancio K nella planetaria, mettere il burro freddo tagliato a cubetti nella farina setacciata col pizzico di sale. Unire il trito di nocciole, lo zucchero e il tuorlo, si otterrà velocemente l’impasto legato della frolla, creare un panetto. Conservare in frigo con pellicola per alimenti a contatto.

2

Stendere la pasta frolla alle nocciole utilizzando un mattarello, su un piano leggermente infarinato, arrivando allo spessore di 3 mm. Con un taglia-biscotti a forma di coniglietto ricavare circa 40 sagome, stendendo i ritagli. Accendere il forno a 170° Posizionare i coniglietti su una teglia rivestita di carta forno, occorreranno circa 14-15 minuti per una leggera doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

3

Preparare la ganache che servirà a farcire e decorare i biscotti, versare in una ciotola la panna e il cioccolato bianco tritato, porre il fondo del recipiente a contatto col calore di un bagnomaria e mescolare. Togliere la ciotola dal fuoco quando ancora alcuni pezzi di cioccolato saranno visibili, continuare a mescolate con una spatola fino ad ottenere un’emulsione lucida ed omogenea. Coprire e lasciare cristallizzare in frigo. Montare la ganache di cioccolato bianco fredda con le fruste elettriche, dopo circa due minuti so avrà una crema triplicata di volume, trasferirla in un sac à poche con bocchetta a stella chiusa. Su metà dei biscotti forma dei ciuffetti di ganache montata, accoppiarli con i restanti.

Consiglio

Sottolineare i dettagli di coda e occhi dei coniglietti decorando con piccole quantità di crema al cioccolato e gocce di cioccolato bianco e fondente extra.
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