Ingredienti

  • 12 savoiardi
  • 225 g di cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 3 uova
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 dl di panna
  • 1 dl di latte

CIARLOTTA DI CIOCCOLATO

Difficoltà: medio
Preparazione: 30 min
Persone: 8
25    

Preparazione

Questa ricetta risale a fine 800. Il noto gastronomo italiano di quegli anni, Pellegrino Artusi, non amava il cioccolato, che considerava poco più che bevanda per convalescenti, ma forse avrebbe apprezzato questa elegante ciarlotta!

1

Foderare lo stampo da charlotte con i biscotti e tenere da parte. In un pentolino, scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato tritato. Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare il cioccolato fuso, continuando a mescolare con la frusta elettrica.

2

Cuocere a fuoco dolcissimo, avendo cura che si addensi senza arrivare mai ad ebollizione. Spegnere e lasciar raffreddare. A parte montare la panna ben soda e incorporarla al composto. Infine montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporare anch'essi.

3

Versare il composto nello stampo foderato di biscotti e raffreddare in frigo per tutta la notte prima di servire.

Consiglio

Presentare il dolce fasciato con un bel nastro di tessuto. Lasciare in frigo per 12 ore
25 MI PIACE RIMUOVI

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