Ingredienti

  • 150 g cioccolato fondente Emilia Zaini
  • 300 g formaggio fresco tipo ricotta
  • 250 g panna
  • 80 g zucchero
  • 1 pacchetto di gelatina
  • q.b. peperoncino a piacere
  • 1 bicchierino di latte
  • 2 cucchiai di cacao amaro Emilia
  • 200 g biscotti secchi
  • 80 g burro
  • q.b. riccioli di cioccolato per decorare
  • 4 cucchiai di marmellata di peperoncino
  • 2 fogli di gelatina

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO CON GELEES AL PEPERONCINO

Difficoltà: medio
Preparazione: 270 min
Persone: 4
14    

Preparazione

La cheescake approda in Italia come molti altri dolci cult tra gli anni 90 e 2000. Sono gli anni in cui la cucina mondiale abbatte i confini e diventa fusion, come nel caso di questa ricetta.

1

Per il fondo della torta: mescolare i biscotti secchi tritati al mixer con il cacao, quindi unire il burro fuso. Foderare una teglia grande (o quattro piccole) a cerniera con della carta da forno, quindi stendere il composto sul fondo, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciar raffreddare in frigo.

2

Per la crema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla ricotta setacciata assieme allo zucchero e al peperoncino, mescolando bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in una ciotola d'acqua fredda in due dita di latte e incorporare delicatamente al composto. Infine montare la panna e incorporarla al composto.

3

Versare la crema sul fondo della tortiera, livellarla con una spatola e raffreddarla in frigo per almeno 4 ore. Nell’attesa ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi scioglierli in due cucchiai d'acqua, incorporare la marmellata di peperoncino e mescolare bene. Versare in uno stampino e raffreddare in frigo. Poco prima di servire aprire lo stampo a cerniera e disporre la torta su di un piatto di portata.

Consiglio

Decorare con qualche ricciolo di cioccolato e un po’ di gelatina al peperoncino sbriciolata prima di servire.
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