1

Mettete i biscotti nel mixer e tritateli. Trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso. Mescolate bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto ben compatto.

2

Foderate la tortiera con la carta forno e versate il composto per la base della cheesecake al cioccolato bianco. Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in frigorifero.

3

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli ammorbidire. Scaldate due cucchiai di panna fresca liquida, strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda. In una ciotola versate la restante panna fresca e montatela a neve ben ferma con le fruste elettriche.

4

Mettete in una ciotola il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo. Mescolate con una spatola per renderlo cremoso. Tritate il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola. Fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Unite il cioccolato bianco sciolto al formaggio cremoso zuccherato e mescolate con una spatola

5

Unite alla crema di formaggio e cioccolato anche la panna montata poco per volta con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine, aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. Quando la crema per la torta fredda sarà ben amalgamata versatela sulla base di biscotti e livellate la superficie.

6

Mettete la cheesecake al cioccolato bianco in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo di riposo della torta al cioccolato bianco, estraetela dallo stampo, mettetela su un piatto e decoratela con scaglie grosse di cioccolato bianco.