Le castagnole con gocce di cioccolato fondente sono una simpatica e golosa variante di questo tipico dolce di Carnevale. La semplicità dell’impasto viene arricchita, infatti, dalle gocce di cioccolato, che donano un gusto intenso e danno ulteriore dolcezza al dolce, di per sé stesso abbastanza povero. La realizzazione è piuttosto semplice e non comporta alcuna fatica, se escludiamo la frittura, che però rallegra in genere tutta la famiglia. Posso assicurarvi che l’unico inconveniente è che queste castagnole, come fossero ciliegie, spariscono una dopo l’altra nelle fauci dei vostri bimbi…

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In una ciotola unite la ricotta con lo zucchero e mescolare bene. A questo punto unite un uovo intero e amalgamatelo bene al composto.

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Successivamente unite farina, lievito, scorza d’arancia, cioccolato in scaglie e impastate con le mani fino a realizzare un rotolo che poi sarà tagliato e suddiviso in tante piccole palline.

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Scaldare l’olio in una padella e quando arriva a temperatura friggere le castagnole, scolatele passatele in un panno per asciugarle dall’olio e cospargetele di zucchero.

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Per preparare la salsa di cioccolato: mettere latte e miele in un pentolino fino a che non sfiorano il bollore, poi aggiungere il cioccolato Emilia Zaini e mescolare fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

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Quando castagnole sono pronte e così anche la salsa, usatela per immergervi le castagnole per renderle ancora più golose.