Ingredienti

  • 3 melanzane medie
  • 4 cucchiai di tahini
  • 1 limone
  • 20 g. di cacao amaro in polvere Emilia
  • pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale
  • PER DECORARE
  • qualche fogliolina di prezzemolo
  • tortillas

BABAGHANOUSH AROMATICO AL CACAO

Difficoltà: medio
Preparazione: 80 min
Persone: 8
72    

Preparazione

Originaria del Medio Oriente, la preparazione è molto simile a quella dell’hummus, ma con le melanzane al posto dei ceci. Ingrediente irrinunciabile: la salsa tahini, una pasta di semi di sesamo tostati

1

lavare e mondare le melanzane, tagliarle a metà per il senso della lunghezza, irrorarle con un filo d’olio e passarle al forno a 180° per 50 minuti, sino a che saranno ben arrostite.

2

Sfornare le melanzane e recuperare tutta la polpa scartando la buccia esterna, quindi metterla nel boccale del mixer assieme alla salsa tahini, al succo di limone filtrato, al sale e al cacao. Ultimare con una buona macinata di pepe e frullare sino ad ottenere una crema omogenea.

3

decorare con qualche foglia di prezzemolo e un filo d’olio a crudo, quindi servire con chips di tortillas o pita leggermente tostate

Consiglio

Salsa ottima per l’aperitivo, perfetta anche come farcitura per sandwich o tartine, in accompagnamento a pesci affumicati
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