Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 160 ml di latte tiepido
  • 7 g di lievito di birra secco
  • scorza di un’arancia grattugiata
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente extra Emilia
  • 80 g di uvetta

PANDOLCE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Difficoltà: facile
Preparazione: 215 min
Persone: 15
82    

Preparazione

Una torta soffice e alta, ideale per la merenda.

1

In una ciotola capiente mescolare le due farine, quella 00 e quella di manitoba, con il lievito. Nel mentre mettere l'uvetta a bagno nell'acqua. Formare una fontanella al centro delle farine, versare dentro quindi lo zucchero, il latte tiepido, il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire, la scorza dell'arancia, le due uova sbattute e impastare fino a creare un composto omogeneo. Prendere l’impasto creato e metterlo su un piano di lavoro infarinato e continuare a impastare con energia cercando di far incorporare aria al composto. Questa operazione dovrà durare almeno 10 minuti. Riporre, nuovamente, il composto nella ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti o con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore e mezzo o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2

Incorporare le gocce di cioccolato fondente extra Emilia e l'uvetta strizzata e asciugata, maneggiare l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto ottenuto in uno stampo da 22 cm, con i bordi molto alti, foderato di carta forno o imburrato e lasciarlo lievitare ancora per circa 30 minuti in un luogo caldo.

3

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Estraete il pandolce dal forno e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.

Consiglio

Se la superficie si dovesse colorire troppo coprire la torta con della stagnola ma solo dopo circa 15 minuti di cottura.
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