INGREDIENTI

Sformato di panettone con cioccolato fondente, salsa vaniglia e frutti di bosco

Difficoltà:

Preparazione:

persone

PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER NR. 4 PERSONE:

  • Panettone 250 gr
  • Cioccolato fondente 150 gr
  • Liquore all’arancia 60 gr
  • Uovo nr. 4
  • Tuorli d’uovo nr. 2 tuorli
  • Burro 200 gr
  • Farina “00” 100 gr
  • Zucchero semolato 100 gr
  • Salsa vaniglia 200 gr s
  • Frutta fresca (fragoline di bosco, alchechengi, ribes)
  • Zucchero a velo b
  • Per la salsa vaniglia
  • Latte 100 gr
  • Panna fresca 100 gr
  • Zucchero semolato 65 gr
  • Baccello di vaniglia 1/3

 

Procedimento:

Tagliare a dadini il panettone, inzupparlo con liquore all’arancia. Conservare in frigorifero per 3-4 ore. Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A parte in una casseruola far sciogliere cioccolato e burro, unendoli poi gradualmente al primo composto. Unire la farina aiutandosi con una spatola. Imburrare, inzuccherare gli stampini di alluminio, riempirli di composto e introdurre in forno preriscaldato a 180° per 15 min. Nel frattempo tagliare la frutta, eccetto l’alchechengi, e condirla con poco zucchero e liquore all’ arancia. Finitura: versare un poco di salsa vaniglia sui piatti, distribuire l’insalata di frutta, disporre lo sformatino al centro, spolverare con zucchero a velo e servire.

Per la salsa vaniglia:

Preparare la salsa vaniglia ponendo il latte e la panna sul fuoco con il baccello di vaniglia aperto, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, versarci il composto di latte e panna, rimettere il tutto sul fuoco girare con una spatola a temperatura molto bassa, o meglio ancora a bagnomaria, e finché la crema non si sarà addensata.

Consigli: Potete servire il dolce con una pallina di gelato ai frutti di bosco

  • Difficoltà 3/5
  • Preparazione: 30 min
  • Tempo di raffreddamento: 180 min
  • Tempo totale: 210 min

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