Preambolo: Decorare la casa con gusto per Natale preparando una torta a forma di ghirlanda con crema al cioccolato.
Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta:
- 110 g di farina 00,
- 110 g di farina manitoba,
- 40 g di burro fuso,
- 30 g di zucchero,
- 130 ml di latte tiepido,
- 2,5 g di lievito secco,
- la scorza grattugiata di un’arancia bio
Per la crema:
- 70 gr di nocciole sgusciate e spellate,
- 30 gr di zucchero a velo,
- 5 gr di cacao amaro Emilia,
- 20 ml di olio di semi leggero,
- 160 gr di cioccolato fondente extra Emilia
Procedimento:
1.Preparazione della crema al cioccolato:
In una padella, tostare le nocciole per qualche minuto; quando saranno ben tostate, metterle nel mixer ancora calde e iniziare a frullarle. Ogni tanto, interrompere e mescolare per recuperare le nocciole attaccate ai bordi. Le nocciole inizieranno a rilasciare il loro olio e il composto si trasformerà in una pasta; continuare a frullare e a mescolare fino a quando si otterrà una crema.
Riporre la crema di nocciole in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare per bene. Unire anche il cacao, sempre mescolando, e infine incorporare l’olio. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare leggermente, poi versare a filo nella crema di nocciole, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in un vasetto e lasciarlo raffreddare in frigo.
2.Preparazione della ghirlanda:
Mettere in una ciotola capiente le due farine, lo zucchero e il lievito di birra secco e mescolare. Aggiungere il latte tiepido, il burro fuso lasciato raffreddare e, infine, la scorza grattugiata di un’arancia e impastare con vigore. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, continuare a impastare energicamente, per almeno 10 minuti, su un piano di lavoro infarinato. Formare una palla, metterla nella ciotola, coperta con pellicola per alimenti, e lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore (o comunque fino al raddoppio).
Stendere l’impasto con un matterello su un piano infarinato cercando di ottenere un rettangolo di circa 55×25 cm. Spalmare la crema al cioccolato sul rettangolo, lasciando 2 cm di bordo liberi lungo il perimetro. Arrotolare il rettangolo partendo dal lato più lungo, sigillando l’estremità superiore ed inferiore premendo con le dita, poi tagliare il rotolo a metà per il lato lungo. Intrecciare i 2 pezzi di pasta tra di loro, unire infine le due estremità e formate una corona.
Mettere la ghirlanda su una placca rivestita di carta forno e lasciarla lievitare per circa 45 minuti. Riporla in forno preriscaldato a 190°, per circa 15-18 minuti o fino a quando sarà ben dorata. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.
- Difficoltà: 4/5
- Preparazione: 60 min.
- Cottura: 20 min
- Raffreddamento: 2 ore e 45 min
- Tot: 4 ore 5 min
- 10 persone