INGREDIENTI

Bavarese ai tre cioccolati

Difficoltà:

Preparazione:

persone

PREPARAZIONE

INGREDIENTI:

CREMA INGLESE BASE

  • Panna 250 gr
  • Latte 250 gr
  • Tuorlo 100 gr
  • Zucchero 50 gr

 

BAVARESE AL CIOCCOLATO FONDENTE

 

  • 150 g crema inglese
  • 250 g cioccolato fondente
  • 200 g panna semimontata


BAVARESE AL CIOCCOLATO AL LATTE

  • Crema inglese 150 gr
  • Cioccolato al latte 250 gr
  • Colla di pesce 4 gr
  • Panna semimontata 200 gr

 

BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO

  • Crema inglese 150 gr
  • Cioccolato bianco 250 gr
  • Colla di pesce 4 gr
  • Panna semimontata 200 gr

 

RIFINITURA

  • Panna montata 150 gr
  • Chicci di melograno q.b.
  • Crumble alla nocciola q.b.

 


Procedimento:


Grattugiare i tre cioccolati separatamente fino a ridurli a scaglie e metterli in tre bastardelle separate. Preparare una crema inglese ponendo il latte e la panna sul fuoco, nel frattempo
sbattere i tuorli con lo zucchero, versarci il composto di latte e panna, rimettere il tutto sul fuoco,
girare con una spatola a temperatura molto bassa, o meglio ancora a bagnomaria e sobbollire
finche la crema non si sarà addensata. Appena pronta ed ancora calda, versarla nelle dosi corrette
sopra ognuno dei tre cioccolati, girare con una frusta e farli sciogliere, avendo l’accortezza di non
far venire a contatto i diversi tipi di cioccolato. Aggiungere dove necessario la colla di pesce
precedentemente ammorbidita e farla sciogliere bene, far raffreddare i composti ed aggiungere la
panna semi montata. Prendere dei bicchieri old fashion e cominciare a versare la bavarese al
cioccolato bianco occupando ¼ del bicchiere, far rapprendere in congelatore e ripetere la stessa
operazione prima con il cioccolato al latte e poi con quello fondente. Rifinire con panna montata,
crumble alle nocciole e chicchi di melograno.


CRUMBLE ALLA NOCCIOLA (facoltativo)
Ingredienti:

  • Burro 100 gr
  • Farina”00”100 gr
  • Zucchero di canna 100 gr
  • Farina di nocciole 100 gr


Procedimento:

Passare tutti gli ingredienti miscelati insieme al frullatore, spargere il composto
su una placca foderata con carta forno e cuocere a 150° C fino ad ottenere un prodotto croccante.

Consigli: Se non mettete il crumble alla nocciola, avrete un dolce gluten free, che potete decorare con delle
lastre di cioccolato fondente.

  • Difficoltà 5/5
  • Preparazione: 30 min
  • Tempo di raffreddamento: 90 min
  • Tempo totale: 120 min

CONSIGLIO

26 MI PIACE MI PIACEVA

TI POTREBBE INTERESSARE

CERCA

CATEGORIE

COLAZIONE E MERENDE

NATALE

ULTIME RICETTE

INSTAGRAM FEED

FOLLOW US

Condividi il nostro sito

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su email

CONTATTI

FACTORY OUTLET

FACTORY OUTLET MILANO
Luigi Zaini S.p.A.
Via Carlo Imbonati, 59
20159 Milano

FACTORY OUTLET SENAGO
Viale Europa, 2
20030 Senago (MI)

OUTLET PAVIA
Viale della Repubblica 10
27100 Pavia

negozi

ZAINI MILANO DE CRISTOFORIS
Via Carlo De Cristoforis, 5
20124 Milano

ZAINI MILANO PIAVE
Viale Piave, 17
20129 Milano

note legali