Preambolo: Una torta scenografica. Gli strati di pan di spagna al cioccolato e morbida crema di mascarpone bianco creano un dolce effetto neve dove poggiano le ricche e profumate decorazioni natalizie come topping. Una delizia per lo sguardo e una bontà per il palato.
INGREDIENTI:
PER LA BASE
- 360 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro Emilia
- 4 uova
- 330 g di burro
- 330 g di latte
- 500 g di zucchero
- 200 g di cioccolato
- fondente extra Emilia
- 1 bustina di lievito per dolci
PER LA FARCIA
- 350 g di panna molto fredda
- 250 g di mascarpone molto freddo
- 50 g di zucchero a velo
Procedimento:
Prima di iniziare la preparazione,accendere il forno a 170°. Rivestire di carta forno 3 stampi da 20 cm di diametro.
In una pentola, scaldare insieme, a fiamma bassa, senza portare a bollore, il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente extra Emilia tagliato a pezzetti ed il latte; mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato e il burro saranno ben sciolti.
Lasciar raffreddare.
Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro Emilia. Aggiungere alla farina il composto di cioccolato e mescolare con una frusta. Unire, infine, le uova precedentemente sbattute e incorporare per bene con la frusta, fino a creare un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto nei tre stampi e cuocere per circa 40 minuti. Prima di estrarre le torte, fare la “prova dello stecchino”, che dovrà risultare pulito. Lasciar raffreddare completamente le torte e sformarle.
Preparare la crema al mascarpone:
Mescolare la panna freddissima assieme al mascarpone e allo zucchero a velo, frullare fino a quando il composto sarà montato, riporre in frigo per un’ora circa.
Montare la naked cake:
Poggiare la prima torta su un vassoio o un’alzatina e farcirla con metà della crema al mascarpone, sovrapporre un’altra torta e farcirla con la restante crema. Porre in cima la terza torta e lasciar riposare in frigorifero fino al momento di servirla.
Decorare con bastoncini di cannella, rametti di abete, piccole pigne e frutta fresca a piacere.
Consigli: Montare la naked cake direttamente sul supporto da portata.
- Difficoltà: 3/5
- Preparazione: 45 min.
- Cottura: 40 min.
- Tot: 85 min
- 12 persone