Ingredienti

  • 800 g. carne da tagliata
  • qb olio extra vergine d’oliva
  • qb sale
  • qb pepe fresco macinato
  • 25 g. pistacchi tritati
  • 250 ml birra stout
  • 30 g. burro
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere Emilia

Tagliata con salsa stout e cioccolato

Difficoltà: facile
Preparazione: 35 min
Persone: 4
24    

Preparazione

1

Preparare la salsa: scaldare il burro e stufare lo scalogno tritato a fuoco dolcissimo, quindi unire la birra e il cacao setacciato affinché non formi grumi e lasciar addensare per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e passare al setaccio. Tenere in caldo.

2

A parte, condire la carne con olio, sale e pepe e passare in una padella ben calda. Cuocere qualche minuto per lato a fuoco vivace, possibilmente in una padella di ferro o di ghisa. Adagiare su un tagliare, tagliare a fettine e disporre sul piatto di portata, quindi nappare generosamente con la salsa.

3

Spolverare con i pistacchi tritati finemente e servire immediatamente.

Consiglio

Questo piatto può diventare un insolito antipasto se taglierete la tagliata a dadini e, dopo averla nappata fisserete ogni pezzo di carne ad un cubetto di pane rustico e completerete con un anello di cipollotto freschissimo.
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