Ingredienti

  • 250 g cioccolato fondente Emilia
  • 125 g mascarpone fresco
  • 30 g zucchero a velo
  • amarene sciroppate col loro sciroppo

Sfera di cioccolato fondente con cuore di mascarpone

Difficoltà: difficile
Preparazione: 120 min
Persone: 4
11    

Preparazione

Un peccato di gola a forma di bonbon. Queste sfere di cioccolato contengono una sorpresa morbida e golosissima, che esaudisce una voglia improvvisa di cioccolato.

1

Sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente e con un pennello spennellare 4 stampi in silicone a mezza sfera di circa 4 cm. Lasciarli raffreddare in freezer per almeno 40 minuti e ripetere l’operazione per ritoccare le pennellate imperfette, e riporre nuovamente al fresco per altri 30 minuti.

2

A parte, montare con una frusta il mascarpone con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere a filo circa 30 gr dello sciroppo delle amarene e riporre al fresco. Prendere gli stampi e immergerli un secondo in un contenitore con acqua calda per staccare le mezze sfere. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e piccola riempire le mezze sfere con il composto e al centro mettete l’amarena. Completare con le restanti mezze sfere e con il cioccolato avanzato.

3

Con l’aiuto di un pennello sigillare le sfera e disponetele nel frigo per 20 minuti circa (tempo utile per solidificare i lati). Servire le sfere su un cucchiaini da cocktail party, con un pizzico di granella di amaretto.

Consiglio

Cercate di ottenere una sfera non molto spessa in modo che in bocca si rompa subito.
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