Ingredienti

  • 4 pesche succose, bianche o gialle
  • 170 g zucchero
  • 500 g acqua
  • 200 g cioccolato fondente Emilia
  • 20 g burro
  • 80 g zucchero
  • 30 g nocciole tritate
  • 2 cucchiai di panna montata
  • 2 cucchiai di granella di pistacchi

PESCHE AL CIOCCOLATO

Difficoltà: facile
Preparazione: 35 min
Persone: 4
8    

Preparazione

Se la pesca è il frutto dell’estate, il cioccolato è il principe dell’inverno. La pesca al cioccolato è un trait d’union tra due stagioni lontane, perfetta da gustare in una serata estiva.

1

Sciroppare le pesche: lavare e scottare le pesche in acqua bollente per 2 minuti e metterle a sgocciolare in un colapasta sotto un getto d’acqua fredda. Privarle della buccia e dei noccioli. Sciogliere in una casseruola, a fuoco moderato, lo zucchero con l’acqua fino a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere le pesche e far cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti rigirandole nello sciroppo. Se lo sciroppo non fosse sufficientemente denso, far cuocere fino a quando sarà abbastanza ristretto, quindi versarlo sulle pesche.

2

Per la copertura: fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere la panna, il burro, lo zucchero e le nocciole tritate, amalgamare il composto mescolando con un cucchiaio di legno.

3

Versare bollente sulle mezze pesche sciroppate che avrete composto in un piatto da portata. Ultimare la decorazione con la granella di pistacchi.

Consiglio

Questa ricetta semplice e golosa, può essere impreziosita da panna montata e foglioline di menta fresca.
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