Ingredienti

  • 250 g latte parzialmente scremato
  • 50 g panna fresca
  • 25 g zucchero semolato
  • 125 g fondente gocce
  • 10 g cacao
  • 100 g uova intere
  • 1 scorza di arancia
  • 1 scorza di limone
  • 2 pz di cardamomo
  • ½ stecca di cannella
  • ½ bacca di vaniglia
  • frutti di bosco a piacere

MORBIDA MATTONELLA DI CIOCCOLATO FONDENTE

Difficoltà: medio
Preparazione: 190 min
Persone: 4
30    

Preparazione

Questa morbido dolce al cioccolato è esaltato da un bouquet di profumi che lo rendono speciale ad ogni palato.

1

Mettere a bollire in un pentolino panna, latte, zucchero, spezie e agrumi. Dopo aver raggiunto il bollore passare il tutto con un colino, aggiungere il cioccolato e il cacao. Far sciogliere bene e appena il composto si raffredda leggermente verificare con un cucchiaio che l’impasto sia omogeneo, aggiungere le uova precedentemente sbattute.

2

Foderare uno stampo di plumcake con pellicola trasparente, versare il composto e infornare a vapore ad una temperatura di 85°per 1 ora e 10 minuti circa, (in alternativa foderare lo stampo con della carta da forno e infornare a calore secco a 140° per 1 ora circa).

3

Appena pronta, far raffreddare, tagliare delle fette di 2 cm circa, adagiarle su un piatto, decorare con i frutti di bosco e zucchero a velo e servire.

Consiglio

Prima di procedere al taglio della mattonella, immergere la lama del coltello in acqua calda affinché il taglio risulti perfetto.
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