Un perfetto equilibrio tra eleganza, semplicità e gusto per questa ricetta dinamica e divertente: gli ospiti potranno decidere di creare i loro profiteroles.

1

In una piccola pentola versare il latte, lo zucchero, il sale, il burro e 113 g di acqua, mescolare il tutto a fiamma media con un cucchiaio di legno, fino a che il burro si sarà sciolto. Appena fa le bolle, aggiungere la farina e mescolare bene fino ad incorporare tutto; continuare a cuocere, mescolando vigorosamente, fino ad ottenere un composto lucido e compatto. (circa 3 min)

2

Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per qualche minuto, mescolandolo un paio di volte.

3

Rompere un uovo in un ciotolino e sbatterlo; metterlo da parte.

4

Preriscaldare il forno a 180 °c;

5

Aggiungere all’ impasto un uovo, mescolare bene e, una volta amalgamato aggiungere l’altro. Proseguire nello stesso modo con gli altri 4 e valutare se necessario aggiungere il quinto (solo se impasto troppo spesso)

6

Preparare una teglia con della carta da forno, mettere l’impasto in una sac a poche e fare delle palline, circa 35.

7

Spennellare la superficie delle palline con l’uovo messo da parte, lo zucchero, trasferire la teglia in forno e cuocere per circa 30/35 minuti. ruotandoli dopo 20 minuti.

8

Una volta freddi tagliarli a metà e metterli su un vassoio

9

Adagiare le creme, la frutta secca e le salse in varie ciotole e servire a tavola.  

*PREPARAZIONE CIOCCOLATO FUSO: cioccolato fuso: sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato

* PREPARAZIONE CREMA CIOCCOLATO BIANCO: 250 g di cioccolato bianco, 250 g latte intero, 2 tuorli, 15 g farina, 50 g zucchero; in una ciotola sbattere lo zucchero con le uova, in un pentolino scaldare il latte e aggiungere setacciando, la farina, aggiungere l’uovo con lo zucchero e far addensare il tutto per circa 15 min. fuori dal fuoco Aggiungere il cioccolato bianco a scaglie e mescolare fino a quando non sarà stato completamente incorporato alla crema.

* PREPARAZIONE CARAMELLO SALATO: 150 g di zucchero, 80 g di burro, 200 g di panna fresca liquida, 5 g di sale; fai caramellare lo zucchero, senza mescolarlo, in una casseruola antiaderente, aggiungi la panna e fai cuocere per un paio di minuti. Poi il burro e il sale e mescolare rapidamente.