Un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato e del caffè: la base è un denso e umido brownie, mentre la mousse al cioccolato e caffè aggiunge una consistenza soffice e avvolgente.

1

Preparare la base brownie: sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

2

Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene.

3

Unire le uova, una alla volta, amalgamando il composto con una frusta. Setacciare la farina e aggiungere il caffè solubile e il sale, mescolando delicatamente. Se desiderato, aggiungere le noci tritate.

4

Versare l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti (la base deve restare leggermente umida). Lasciare raffreddare completamente.

5

Preparare la mousse al cioccolato e caffè: Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Scaldare 2 cucchiai di panna e sciogliervi dentro il caffè solubile e la gelatina strizzata. Aggiungere al cioccolato fuso e mescolare bene.

6

Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo. Montare la panna fino a ottenere una consistenza morbida (non troppo soda). Incorporare delicatamente gli albumi montati al cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. Unire la panna montata con lo stesso metodo, fino a ottenere una mousse omogenea.

7

Assemblare la torta: Versare la mousse sulla base brownie raffreddata e livellare con una spatola. Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio tutta la notte) per far rassodare la mousse. Decorare a piacere con cacao amaro, chicchi di caffè, scaglie di cioccolato o panna montata.