1

Sciogli cioccolato e burro.

2

Monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

3

Versa il cioccolato fuso nella montata.

4

Aggiungi amido, lievito, sale e vaniglia setacciati. Versa nello stampo e cuoci a 170° per 35-40 minuti.

5

Prepara la ganache: versa la panna calda sul cioccolato in 3 volte, aggiungi la panna fredda e lascia riposare 12 ore. Monta la ganache e ricopri la torta.

6

Decora con gocce di cioccolato Emilia.

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Mia mamma se n’è andata quando avevo 15 anni.

Penso spesso a lei e al fatto che non sapesse cucinare. Era una gran pasticciona… esattamente come me! 

Con una differenza però, a me piace cucinare.

Tuttavia c’era una cosa che sapeva fare molto bene: la mousse di cioccolato! 

In realtà non la faceva tutta a mano lei… ma non sveliamo tutti i segreti della mia mamma! 

Questo è il mese del suo compleanno e ho deciso di preparare un dolce in suo onore, ovviamente a base di cioccolato! 

Ho fatto una torta al cioccolato e, guarda caso, ho sbagliato la cottura: vorrà dire qualcosa?! 

Ma visto che la mia mamma era pasticciona e io come lei, ho deciso di recuperarla e di ricoprirla con una ganache al cioccolato montata. 

Alla fine la torta era buonissima e anche molto bella! 

L’ho decorata con gocce di cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente e poi ho messo una candeline per me, una per la mia mamma e una per il mio papà che l’ha raggiunta proprio in questi giorni. 

 Ci sono ricette che non sono solo ricette.

Quando ero piccola, mi ricordo che la mia mamma non sapeva e non amava cucinare, ma c’era una cosa che sapeva fare benissimo: la mousse al cioccolato. 

Lei non c’è più… e quando voglio ricordarla la preparo...

Per questo progetto speciale con Zàini ho scelto di raccontare la mia storia con una torta al cioccolato, usando il loro iconico cioccolato Emilia: un cioccolato che nasce da un’altra storia d’amore.

Negli anni ’30, Olga Zàini – una delle prime donne imprenditrici italiane – dedicava la sua vita alla fabbrica di cioccolato, lasciando i figli alle cure della loro tata, Emilia. Così importante, dolce e presente… da dare il suo nome al cioccolato di famiglia. Una storia che profuma di tradizione, cura e generazioni legate da un sapore.

E oggi si intreccia alla mia.

Un dolce che è un abbraccio. 

Ecco la mia Torta al Cioccolato Fondente con Ganache Montata.

Grazie a @zainicioccolato per questo progetto bellissimo.