Ingredienti

  • 360 g farina
  • 4 uova
  • 40 g cacao Emilia Zaini
  • sale
  • 50 g di farina per spianatoia
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 300 g calamari
  • 250 g pomodorini
  • un ciuffo di maggiorana
  • 50 g di mandorle tostate a listarelle
  • olio extravergine di oliva
  • pepe bianco

FETTUCCINE AL CACAO CON CALAMARI E POMODORINI CONFIT

Difficoltà: medio
Preparazione: 150 min
Persone: 4
13    

Preparazione

Un primo originale per stupire i vostri ospiti, il cacao si lega perfettamente ai calamari, aumentandone la succulenza; il pomodoro, essendo confit, perderà l’acidità, diventando dolce, creando un connubio incredibile con la morbidezza di cacao e calamari. Le mandorle aggiungono una nota croccante e divertente.

1

Preparare le fettuccine mescolando la farina, le uova, il cacao, un pizzico di sale e acqua qb fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Lasciare a riposare un’ora coperto da un telo. Stendere l’impasto con il matterello, tagliare delle losanghe di circa 12 cm, arrotolare su se stesse e tagliare le fettuccine con il coltello per uno spessore di 0.5 mm.

2

In una teglia versare un filo d’olio, adagiare i pomodorini tagliati a metà e lo spicchio d’aglio, aggiustare di sale e cuocere a 120°C per circa 1 h e mezza.

3

Pulire i calamari e tagliare le teste a rondelle e la parte bassa in pezzi. In una padella soffriggere l’aglio con l’olio e i gambi di prezzemolo, aggiungere i calamari e cuocere velocemente, circa 5 minuti. Eliminare i gambi del prezzemolo e l’aglio. Aggiungere i pomodorini e mescolare bene.

4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per circa 5 minuti, tenere da parte un mestolo di acqua di cottura e finire di cuocerla nella padella dei calamari con i pomodorini, le mandorle a listarelle e una spolverata di pepe.

5

Guarnire con la maggiorana.

Consiglio

Si possono condire a piacere con maggiorana, timo o rosmarino
13 MI PIACE RIMUOVI

TI POTREBBE INTERESSARE

facile
20 min.
4 pers.
medio
120 min.
6 pers.
facile
120 min.
8 pers.
facile
50 min.
8 pers.
facile
120 min.
8 pers.
facile
60 min.
8 pers.

CERCA

CATEGORIE

ULTIME RICETTE

Copertina (002)
facile
20 min.
4 pers.
Zaini 1913-64
medio
120 min.
6 pers.
Zaini 1913-62
facile
120 min.
8 pers.
foto - Copia
facile
50 min.
8 pers.

INSTAGRAM FEED

FOLLOW US