Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 250g farina
  • 70 g zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 130 g di burro freddo a tocchetti
  • Per la crema al limone:
  • 50 g tuorli
  • 50 g zucchero
  • 100 ml succo di limone
  • 125 g cioccolato bianco Emilia Zaini
  • qb Buccia grattugiata di limone
  • Per la decorazione:
  • 250 g di gocce di cioccolato bianco Emilia Zaini
  • 600 g di lamponi
  • 50 g di pistacchi tritati

CROSTATINE AL LIMONE CON LAMPONI, PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

Difficoltà: facile
Preparazione: 120 min
Persone: 8
5    

Preparazione

Crostatine dal sapore agrodolce, facili da preparare e ottime da servire per un the pomeridiano o a colazione.

1

Per la frolla: mescolare velocemente lo zucchero e la farina al burro, aggiungere l’uovo, e impastare fino a formare una palla; mettere in frigo a riposare per 1h circa.

2

Stendere un rettangolo lungo e stretto con l’aiuto di un mattarello; preriscaldare il forno a 200°C, prendere una teglia, imburrare e ricoprirla con la frolla. Bucherellarla con una forchetta, aggiungere i fagioli sulla sua superficie di modo che non si gonfi in cottura, e cuocerla per circa 20 minuti.

3

Per la crema: Pulire un paio di limoni e li tagliarli a metà; spremerli e ricavare il succo necessario, filtrare e metterlo da parte. In una ciotola versare I tuorli e lo zucchero e iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico, aggiungere, poi, il succo del limone e la buccia grattugiata.

4

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio basso: appena sfiora il bollore, aggiungi il cioccolato bianco e continua a mescolare finché non si sciolgono. La crema sarà pronta quando sul cucchiaio rimarrà un velo di crema attaccata. A fine cottura emulsionare la crema con un frullatore ad immersione e mettere a raffreddare.

5

Lasciate raffreddare e riponete in frigo fino all’utilizzo

6

Decorare con i lamponi, le gocce di cioccolato bianco e i pistacchi tritati prima di servire.

Consiglio

Al posto dei lamponi potete mettere delle fragole. La frolla può essere acquistata.
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