Una variante golosa della classica crema catalana, arricchita con cioccolato fondente per un dessert cremoso e irresistibile.

1

Preparare la base: In un pentolino, scaldare il latte con la panna e la vaniglia (o la scorza d’arancia). Portare quasi a bollore, poi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per qualche minuto.

2

Montare i tuorli: in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.

3

Unire i liquidi: Versare a filo il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente con una frusta.

4

Cuocere la crema: rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa (circa 5 minuti).

5

Aggiungere il cioccolato: togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore.

6

Raffreddare: versare la crema nelle cocotte e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferirla in frigorifero per almeno 3 ore.

7

Caramellare la superficie: prima di servire, cospargere la superficie con zucchero di canna e caramellarlo con un cannello da cucina fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

8

Servire: attendere qualche minuto affinché la crosticina si solidifichi e gustare la crema catalana al cioccolato.